{"id":109461,"date":"2019-12-02T17:39:38","date_gmt":"2019-12-02T15:39:38","guid":{"rendered":"http:\/\/concentrol.efimatica.com\/productes\/recobriments-per-al-sector-formatger\/"},"modified":"2026-03-05T12:30:17","modified_gmt":"2026-03-05T10:30:17","slug":"recubrimientos-para-quesos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/concentrol.com\/es\/productos\/recubrimientos-para-quesos\/","title":{"rendered":"Recubrimientos para el sector quesero"},"content":{"rendered":"

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Los recubrimientos para quesos son una t\u00e9cnica utilizada durante su elaboraci\u00f3n que juega un papel muy importante en su envasado y aspecto final.<\/span><\/p>\n

Los quesos pueden recubrirse durante varias etapas de su elaboraci\u00f3n:<\/span><\/p>\n

Antes y durante la etapa de maduraci\u00f3n<\/b><\/span><\/p>\n

Regulaci\u00f3n de la p\u00e9rdida de humedad durante el proceso de curaci\u00f3n del queso y protecci\u00f3n contra el crecimiento indeseado de microorganismos, especialmente mohos y levaduras.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de la maduraci\u00f3n<\/b><\/span><\/p>\n

Protecci\u00f3n contra microorganismos (mohos y levaduras) y otros contaminantes. Protecci\u00f3n contra da\u00f1os materiales producidos durante el transporte y distribuci\u00f3n y obtenci\u00f3n de un aspecto final concreto, por ejemplo, un determinado color.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Siendo un tratamiento superficial, aporta las ventajas de una cobertura externa protectora, sin migrar al interior del queso. Por ello, con el uso de estos recubrimientos para queso no se altera ni el sabor ni las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del producto.<\/span><\/p>\n

Entre las principales caracter\u00edsticas aportadas por nuestros recubrimientos destacamos:<\/span><\/p>\n

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  • Protecci\u00f3n de la corteza de defectos microbianos causados por mohos y levaduras. <\/span><\/li>\n
  • Protecci\u00f3n contra da\u00f1os de la corteza durante la maduraci\u00f3n (craqueo superficial) y el transporte.<\/span><\/li>\n
  • Reducci\u00f3n de la p\u00e9rdida de peso excesiva del queso (deshidrataci\u00f3n) sin influir en el proceso de maduraci\u00f3n, disminuyendo la merma y mejorando el rendimiento del queso recubierto frente al conseguido en un queso sin tratamiento.<\/span><\/li>\n
  • Influencia positiva en el sabor deseado, textura, consistencia y aspecto del queso durante la maduraci\u00f3n.<\/span><\/li>\n
  • Estandarizaci\u00f3n de la calidad del queso.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Nuestra gama VIPLAST para el sector quesero incluye desde recubrimientos pl\u00e1sticos hasta recubrimientos comestibles basados en formulaciones de aditivos alimentarios tales com \u00e9steres de \u00e1cidos grasos, gomas o celulosas.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-wvjs\u00bb text_font=\u00bbfont-110648″ text_transform=\u00bbuppercase\u00bb text_space=\u00bbfontspace-210350″]Recubrimientos pl\u00e1sticos<\/span>[\/vc_custom_heading][vc_column_text]<\/p>\n

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      • La gamma de recubrimientos PL\u00c1STICOS se ajusta perfectamente a las necesidades como por ejemplo el proceso de corte y envasado en porciones de los quesos, la necesidad de un secado r\u00e1pido, la adecuada resistencia a la humedad y al envasado al vac\u00edo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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        • No penetran en el producto y regulan el proceso de maduraci\u00f3n del queso sin influir en el olor ni el gusto de la pieza tratada.<\/span><\/li>\n
        • El acabado del recubrimiento puede ser brillante, satinado o mate.<\/span>Entre las caracter\u00edsticas que se pueden ajustar en las distintas bases se encuentra el corte de cu\u00f1as (arrastre de part\u00edculas), la velocidad de secado y la resistencia a la humedad (envasado al vac\u00edo).<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

          [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image media=\u00bb106668″ media_width_percent=\u00bb100″ media_ratio=\u00bbfour-three\u00bb shadow=\u00bbyes\u00bb shadow_weight=\u00bbsm\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image media=\u00bb104001″ media_width_percent=\u00bb100″ media_ratio=\u00bbfour-three\u00bb shadow=\u00bbyes\u00bb shadow_weight=\u00bbsm\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_custom_heading text_color=\u00bbcolor-wvjs\u00bb text_font=\u00bbfont-110648″ text_transform=\u00bbuppercase\u00bb text_space=\u00bbfontspace-210350″]Recobrimientos Naturales<\/span>[\/vc_custom_heading][vc_column_text]<\/p>\n

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          • La gama de recubrimientos NATURALES est\u00e1 basada en additivos alimentarios (con el c\u00f3digo E seg\u00fan el Reglamento EU N\u00aa 1333\/2008). Entre estos recubrimientos destacamos los recubrimientos ACG, basados en emulsiones acuosas de E-472a (\u00e9steres ac\u00e9ticos de mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos) y los recubrimientos R o RC que est\u00e1n formulados con gomas (E-410 \u2013 E-415) y\/o celulosas (E-460 \u2013 E-466) en disoluci\u00f3n acuosa. Los recubrimientos R y RC formulados con conservantes permitidos para el tratamiento externo de quesos se pueden considerar comestibles junto con el queso recubierto. <\/span><\/li>\n
          • Mayor transpirabilidad que el recubrimiento pl\u00e1stico, acelerando la maduraci\u00f3n del queso. <\/span><\/li>\n
          • Aspecto artesanal y natural. <\/span><\/li>\n
          • F\u00e1cil eliminaci\u00f3n, facilitando la limpieza de m\u00e1quinas e instalaciones.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

            [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

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            La adici\u00f3n de mezclas conservantes en la gama VIPLAST basadas en natamicina, sorbatos y otros aditivos alimentarios, proporcionan la protecci\u00f3n contra mohos y levaduras en el queso deseada por el cliente.<\/span><\/p>\n

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            Adem\u00e1s, existe un amplio cat\u00e1logo de colores para el pintado del queso, con acabado brillante, satinado o mate.<\/b><\/span><\/p>\n

            \u00a0<\/span><\/p>\n

            Nuestra gamma de recubrimientos<\/span>VIPLAST<\/b> se ajusta a cualquier sistema de aplicaci\u00f3n del recubrimiento. En la tabla siguiente se muestra la nomenclatura seg\u00fan la aplicaci\u00f3n y naturaleza del recubrimiento.<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

            [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space empty_h=\u00bb2″][vc_single_image media=\u00bb110419″ media_width_percent=\u00bb100″ shadow=\u00bbyes\u00bb shadow_weight=\u00bbsm\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/1″][vc_empty_space empty_h=\u00bb2″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row row_height_percent=\u00bb0″ back_color=\u00bbcolor-953274″ overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb3″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image media=\u00bb104339″ media_width_percent=\u00bb100″][\/vc_column][vc_column column_width_percent=\u00bb100″ align_horizontal=\u00bbalign_center\u00bb gutter_size=\u00bb3″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb0″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/2″][vc_custom_heading]\u00bfQuieres mantenerte informado?<\/span>[\/vc_custom_heading][vc_column_text]Subscr\u00edbete para recibir informaci\u00f3n sobre los estudios m\u00e1s recientes realizados en nuestros laboratorios y las \u00faltimas novedades de nuestro cat\u00e1logo.<\/span>[\/vc_column_text][vc_button button_color=\u00bbcolor-631299″ size=\u00bbbtn-lg\u00bb shadow=\u00bbyes\u00bb shadow_weight=\u00bbsm\u00bb border_width=\u00bb0″ css_animation=\u00bbzoom-in\u00bb animation_delay=\u00bb200″ link=\u00bburl:http%3A%2F%2Feepurl.com%2Fgxsb7P|||\u00bb]SUBSCR\u00cdBETE[\/vc_button][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/1″][vc_empty_space empty_h=\u00bb2″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row unlock_row_content=\u00bbyes\u00bb row_height_percent=\u00bb0″ override_padding=\u00bbyes\u00bb h_padding=\u00bb0″ top_padding=\u00bb2″ bottom_padding=\u00bb0″ back_color=\u00bbcolor-553001″ overlay_alpha=\u00bb50″ gutter_size=\u00bb3″ column_width_percent=\u00bb100″ shift_y=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ css=\u00bb.vc_custom_1559208965296{margin-top: 0px !important;margin-bottom: 0px !important;padding-top: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00bb el_class=\u00bbfranjainferior\u00bb][vc_column column_width_percent=\u00bb100″ gutter_size=\u00bb3″ overlay_alpha=\u00bb50″ shift_x=\u00bb0″ shift_y=\u00bb0″ shift_y_down=\u00bb0″ z_index=\u00bb0″ medium_width=\u00bb0″ mobile_width=\u00bb0″ width=\u00bb1\/1″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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