{"id":135422,"date":"2022-01-19T11:03:06","date_gmt":"2022-01-19T09:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/concentrol.com\/food-anti-foaming-agents-for-vegetable-processing-the-key-to-ensuring-the-success-of-the-final-product\/"},"modified":"2025-07-23T09:05:01","modified_gmt":"2025-07-23T07:05:01","slug":"antiespumantes-alimentarios-para-el-procesado-de-verduras-la-clave-que-asegura-el-exito-del-producto-final","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/concentrol.com\/es\/antiespumantes-alimentarios-para-el-procesado-de-verduras-la-clave-que-asegura-el-exito-del-producto-final\/","title":{"rendered":"Antiespumantes alimentarios para el procesado de verduras, la clave que asegura el \u00e9xito del producto final"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text uncode_shortcode_id=\u00bb126247″]Los antiespumantes tienen usos muy diversos y se aplican en pinturas decorativas, tratamientos de aguas, adhesivos, la fabricaci\u00f3n de papel o textil o la piel. Otro sector donde los antiespumantes tienen un papel clave es el <\/span>sector alimentario<\/b> y, en concreto, en el sector de la industria que <\/span>procesa verduras<\/b>.<\/span><\/p>\n

El <\/span>control y la reducci\u00f3n del nivel de espuma<\/b> mejora el rendimiento de los procesos productivos, puesto que permite la utilizaci\u00f3n de los recipientes al m\u00e1ximo de su capacidad, evitando desbordamientos y facilitando el bombeo. En el sector del tratamiento y procesamiento de alimentos, la aparici\u00f3n de espuma no suele ser positiva, ya que puede reducir dr\u00e1sticamente la eficiencia de la producci\u00f3n o, incluso, da\u00f1ar las instalaciones. Por este motivo, a menudo es necesario incorporar <\/span>agentes antiespumantes<\/b> que desestabilicen la formaci\u00f3n de burbujas de aire.<\/span><\/p>\n

A la hora de seleccionar un antiespumante para usos alimentarios hay que tener en cuenta si se puede considerar un coadyuvante tecnol\u00f3gico, que ser\u00e1 eliminado de forma cuidadosa y no puede ser consumido como alimento en s\u00ed mismo. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta si el antiespumante debe cumplir los requisitos de un aditivo alimentario. En este caso, se incorpora como ingrediente en el alimento final y puede ser ingerido.<\/span><\/p>\n

Si nos centramos en el procesamiento de verduras y frutas, encontramos algunas etapas donde el antiespumante se podr\u00eda considerar un coadyuvante tecnol\u00f3gico porque se elimina f\u00e1cilmente al final del proceso, como ser\u00eda el caso del lavado de patatas, hortalizas o frutas frescas. En otros casos, el antiespumante tiene que cumplir requisitos de aditivo alimentario, puesto que pasa a formar parte del alimento. Este ser\u00eda el caso de la elaboraci\u00f3n de zumos, caldos o confituras.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por otro lado, hay algunos ejemplos como por ejemplo el caso de las verduras ultracongeladas, donde no es f\u00e1cil hacer esta distinci\u00f3n, puesto que el antiespumante no se a\u00f1ade directamente al alimento, sino que se utiliza en los ba\u00f1os de escaldado. En estos casos, desde Concentrol recomendamos el uso de antiespumantes aptos como aditivos alimentarios porque las altas temperaturas a las que son sometidas las verduras durante los procesos de escaldado o cocci\u00f3n pueden hacer que estas absorban el agua del ba\u00f1o, y tambi\u00e9n todos los aditivos que contiene. Aunque los alimentos se sometan a un enjuagado final, parte del antiespumante puede haber penetrado en el interior de la verdura y no podr\u00eda ser eliminado totalmente.<\/span><\/p>\n

Para estas y otras aplicaciones donde se requiera el uso de un <\/span>antiespumante que sea aditivo alimentario<\/b>, el equipo de profesionales de Concentrol ha desarrollado el producto <\/span>EMULTROL DFM DV-15 FG.<\/b><\/p>\n

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Este producto consiste en una <\/span>emulsi\u00f3n acuosa de silicona<\/b> de grado alimentario de tipo polidimetilsiloxano (c\u00f3digo alimentario E-900) formulada espec\u00edficamente para cumplir las regulaciones europeas y americanas referentes a los aditivos alimentarios.<\/span><\/p>\n

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Caracter\u00edsticas de EMULTROL DFM DV-15 FG<\/b><\/p>\n

De entre las m\u00faltiples ventajas del producto <\/span>EMULTROL DFM DV-15 FG<\/b> destacan:<\/span><\/p>\n