Los antiespumantes tienen usos muy diversos y se aplican en pinturas decorativas, tratamientos de aguas, adhesivos, la fabricación de papel o textil o la piel. Otro sector donde los antiespumantes tienen un papel clave es el sector alimentario y, en concreto, en el sector de la industria que procesa verduras.
El control y la reducción del nivel de espuma mejora el rendimiento de los procesos productivos, puesto que permite la utilización de los recipientes al máximo de su capacidad, evitando desbordamientos y facilitando el bombeo. En el sector del tratamiento y procesamiento de alimentos, la aparición de espuma no suele ser positiva, ya que puede reducir drásticamente la eficiencia de la producción o, incluso, dañar las instalaciones. Por este motivo, a menudo es necesario incorporar agentes antiespumantes que desestabilicen la formación de burbujas de aire.
A la hora de seleccionar un antiespumante para usos alimentarios hay que tener en cuenta si se puede considerar un coadyuvante tecnológico, que será eliminado de forma cuidadosa y no puede ser consumido como alimento en sí mismo. También hay que tener en cuenta si el antiespumante debe cumplir los requisitos de un aditivo alimentario. En este caso, se incorpora como ingrediente en el alimento final y puede ser ingerido.
Si nos centramos en el procesamiento de verduras y frutas, encontramos algunas etapas donde el antiespumante se podría considerar un coadyuvante tecnológico porque se elimina fácilmente al final del proceso, como sería el caso del lavado de patatas, hortalizas o frutas frescas. En otros casos, el antiespumante tiene que cumplir requisitos de aditivo alimentario, puesto que pasa a formar parte del alimento. Este sería el caso de la elaboración de zumos, caldos o confituras.
Por otro lado, hay algunos ejemplos como por ejemplo el caso de las verduras ultracongeladas, donde no es fácil hacer esta distinción, puesto que el antiespumante no se añade directamente al alimento, sino que se utiliza en los baños de escaldado. En estos casos, desde Concentrol recomendamos el uso de antiespumantes aptos como aditivos alimentarios porque las altas temperaturas a las que son sometidas las verduras durante los procesos de escaldado o cocción pueden hacer que estas absorban el agua del baño, y también todos los aditivos que contiene. Aunque los alimentos se sometan a un enjuagado final, parte del antiespumante puede haber penetrado en el interior de la verdura y no podría ser eliminado totalmente.
Para estas y otras aplicaciones donde se requiera el uso de un antiespumante que sea aditivo alimentario, el equipo de profesionales de Concentrol ha desarrollado el producto EMULTROL DFM DV-15 FG.
Este producto consiste en una emulsión acuosa de silicona de grado alimentario de tipo polidimetilsiloxano (código alimentario E-900) formulada específicamente para cumplir las regulaciones europeas y americanas referentes a los aditivos alimentarios.
Características de EMULTROL DFM DV-15 FG
De entre las múltiples ventajas del producto EMULTROL DFM DV-15 FG destacan:
- Fácil disolución en sistemas acuosos.
- No afecta las propiedades organolépticas de los alimentos.
- Alta persistencia del efecto antiespumante.
- Alta eficacia antiespumante.
- Excelente efectividad en dosis bajas. 10ppm es la dosis máxima permitida en un alimento más habitual en la Unión Europea, y el antiespumante EMULTROL DFM DV-15 FG es efectivo en este rango de dosis.
- Cumple la normativa europea de aditivos alimentarios Reglamento (CE) N.º 1333/2008.
- Seguridad de contar con el certificado como aditivo E-900 en la industria alimentaria.
Concentrol cuenta con casi 80 años de experiencia en el sector de las especialidades químicas. En sus procesos de diseño, fabricación y comercialización siempre apuesta por la calidad, la innovación, la seguridad, la sostenibilidad y la vanguardia tecnológica, con el objetivo final de poder ofrecer las mejores soluciones posibles para cada cliente.
Si necesitáis información más específica sobre nuestras referencias de antiespumantes centrados en el sector de la alimentación, no dudéis en contactar con nosotros para poderos ofrecer la solución más adecuada para vuestras necesidades.
