Els antiespumants tenen usos molt diversos i s’apliquen en pintures decoratives, tractament d’aigües, adhesius, la fabricació de paper o tèxtil o la pell. Un altre sector on els antiespumants tenen un paper clau és al sector alimentari i, en concret, en el sector de la indústria que processa verdures.

El control i la reducció del nivell d’escuma millora el rendiment dels processos productius, ja que permet la utilització dels recipients al màxim de la seva capacitat, evitant desbordaments i facilitant el bombament. En el sector del tractament i processament d’aliments,  l’aparició d’escuma no sol ser positiva, pel fet que pot reduir dràsticament l’eficiència de la producció o, fins i tot, fer malbé les instal·lacions. Per aquest motiu, sovint és necessari incorporar agents antiespumants que desestabilitzin la formació de bombolles d’aire.

A l’hora de seleccionar un antiespumant per a usos alimentaris cal tenir en compte si es pot considerar un coadjuvant tecnològic, que serà eliminat de forma acurada i no pot ser consumit com aliment en si mateix. També cal tenir en compte si l’antiespumant ha de complir els requisits d’un additiu alimentari. En aquest cas, s’incorpora com a ingredient en l’aliment final i pot ser ingerit.

Si ens centrem en el processament de verdures i fruites, trobem algunes etapes on l’antiespumant es podria considerar un coadjuvant tecnològic perquè s’elimina fàcilment al final del procés, com seria el cas del rentat de patates, hortalisses o fruites fresques. En altres casos, però, l’antiespumant ha de complir requisits d’additiu alimentari, ja que passa a formar part de l’aliment. Aquest seria el cas de l’elaboració de sucs, brous o confitures

D’altra banda, hi ha alguns exemples com ara el cas de les verdures ultracongelades, on no és fàcil fer aquesta distinció, ja que l’antiespumant no s’afegeix directament a l’aliment sinó que s’utilitza en els banys d’escaldat. En aquests casos, des de Concentrol recomanem l’ús d’antiespumants aptes com a additius alimentaris perquè les altes temperatures a què són sotmeses les verdures durant els processos d’escaldat o cocció poden fer que aquestes absorbeixin l’aigua del bany, i també tots els additius que conté. Encara que els aliments se sotmetin a un esbandit final, part de l’antiespumant pot haver penetrat a l’interior de la verdura i no podria ser eliminat totalment.

Per a aquestes i altres aplicacions on es requereixi l’ús d’un antiespumant que sigui additiu alimentari, l’equip de professionals de Concentrol ha desenvolupat el producte EMULTROL DFM DV-15 FG.

Aquest antiespumant consisteix en una emulsió aquosa de silicona de grau alimentari de tipus polidimetilsiloxà (codi alimentari E-900) formulada específicament per complir les reglamentacions europees i americanes referents als additius alimentaris.

 

Característiques d’EMULTROL DFM DV-15 FG

D’entre els múltiples avantatges del producte EMULTROL DFM DV-15 FG destaquen:

  • Fàcil dissolució en sistemes aquosos.
  • No afecta les propietats organolèptiques dels aliments.
  • Alta persistència de l’efecte antiespumant.
  • Alta eficàcia antiespumant.
  • Excel·lent efectivitat en dosis baixes. 10ppm és la dosi màxima permesa en un aliment més habitual a la Unió Europea, i l’antiespumant EMULTROL DFM DV-15 FG és efectiu en aquest rang de dosis.
  • Compleix la normativa europea d’additius alimentaris Reglament (CE) Núm. 1333/2008.
  • Seguretat de comptar amb el certificat com a additiu E-900 en la indústria alimentària.

Concentrol compta amb gairebé 80 anys d’experiència en el sector de les especialitats químiques. En els seus processos de disseny, fabricació i comercialització sempre s’aposta per la qualitat, la innovació, la seguretat, la sostenibilitat i l’avantguarda tecnològica, amb l’objectiu final de poder oferir les millors solucions possibles per a cada client.

Si necessiteu informació més específica sobre les nostres referències d’antiespumants centrats en el sector de l’alimentació, no dubteu en contactar amb nosaltres per tal de poder-vos oferir la solució més adequada per les vostres necessitats.