奶酪行业涂料

涂层是奶酪制作过程中使用的一种技术,在最终产品的包装和外观中起着重要作用。
可以在各个生产过程阶段覆盖奶酪。

制作之前与制作中

调节奶酪成熟过程中的水分流失,并防止霉菌和酵母菌等微生物滋长。

制作完成后

防止微生物(霉菌和酵母菌)和其他污染物。 在运输和分配过程中防止果皮受到机械损坏。 并且获得特定的最终外观,例如特定的颜色。

VIPLAST系列

使用我们的VIPLAST产品系列是奶酪调理的合适方法,可在制作,储存和销售过程中改善奶酪的外观。
它是一种表面处理工艺,具有保护性外涂层的优点,而不会迁移到奶酪中。 奶酪的味道和感官特性不会以此方式受到影响。

我们的奶酪涂层的以下主要特征值得关注:

  • 保护表皮免受霉菌和酵母菌引起的微生物缺陷的影响
  • 防止表皮在制作(表面开裂)和运输过程中受到机械损伤
  • 与未经处理的奶酪相比,减少了奶酪的过度失重(脱水)而不会影响制作过程,减少水分损失也意味着收入减少。
  • 注意到对奶酪的所需风味,质地,稠度和外观有积极影响。
  • 奶酪质量标准化。

我们的VIPLAST系列产品不仅包括合成涂料,而且包括基于食品添加剂(例如脂肪酸酯,天然树胶或纤维素)的可食用涂料。

合成涂料

  • 合成涂层的范围非常适合各种需求,例如奶酪的切割和分割过程,快速快速干燥,足够的防潮性和真空包装的需求。
  • 它们不会渗透产品,并且可以调节奶酪的制作过程,而不会影响处理后的产品的气味或味道。
  • 涂层可以是有光泽的,缎面的或无光泽的。 切割楔形物(夹带颗粒)的干燥速率和防潮性(真空填充)可以通过不同的配方进行调节。

天然涂料

  • 天然涂料的范围基于食品添加剂(根据欧盟法规1333/2008,编号为E)。 在这组ACG涂料中,值得一提的是基于E-472a的水乳液(脂肪酸的甘油单酯和甘油二酯的乙酸酯),还有R或RC涂料,它们是用树胶(E-410-415)和 /或纤维素(E-460-466)在水溶液中。 R或RC涂层与允许对奶酪进行外部处理的防腐剂一起配制,可以与涂层奶酪一起食用。
  • 比合成涂料具有更高的渗透性,可加快制作过程。
  • 自然,手工制作的外观。
  • 易于清除,使机械设备更易于清洁。

根据客户要求,在VIPLAST系列中添加防腐剂混合物(基于游霉素,山梨酸酯和其他食品添加剂)可保护奶酪免受霉菌和酵母的侵害。

此外,还有大量颜色可供选择,以及涂上奶酪后的光泽,缎面或哑光效果。

我们的VIPLAST涂料范围可根据任何涂料应用系统进行调整。 下表显示了根据用途和涂层类型的术语。

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