Verzögert und reduziert das auftreten von schimmel während des reifungsprozesses von käse
Bei Concentrol haben wir eine neue antifungizide Beschichtung entwickelt, die das Auftreten von Schimmel während der Käsereifung verzögert und reduziert. Diese neue Beschichtung verbessert ihre antifungizide wirksamkeit
Mikrobiologische studie durchgeführt vom R&D-Team von Concentrol
In den Laboren von Concentrol wurde eine mikrobiologische Studie durchgeführt um die Hemmung des Schimmelwaschstums auf Käseplatten unter Verwendung der neuen polymeren Basis zu bewerten.
Zu diesem Zweck wurden Sporen von Penicillium discolor verwendet, die in bkannter und gleicher Konzentration auf den Käse inokuliert wurden. Anschließend wurden die verschiedenen zu untersuchenden Beschichtungen aufgetragen. Die in dieser Studie verwendeten mikrobiologischen Bedingungen waren die ungünstigsten denkbaren d.h. mit einer hohen Konzentration von Mikroorganismen in der Umgebung.
Untersucht wurden:
- Beschichtung Weiß, Standardpolymer ohne Konservierungsstoff
- Beschichtung mit demselben Standardpolymer mit 1000 PPM Natamycin.
- Modifizierte polymere Basis ohne Konservierungsstoffe
In der Grafik, die den Prozentsatz der Platten mit Schimmelwachstum im Zeitverlauf zeigt, weist die neue polymere Basis eine bessere Hemmung des Wachstums von Penicillium discolor auf und verlängert die Zeit bis zum Auftreten von Schimmelkolonien.
Auf den Bildern können wir beobachten, dass zwar im Laufe der Zeit Kolonien von Penicillium discolor erscheinen — da sie in hoher Konzentration inokuliert wurden, um ihr Wachstum zu fördern — diese jedoch in geringerer Anzahl und mit kleinerer Größe auftreten, wenn eine Beschichtung mit der neuen polymeren Basis angewendet wird.
Es ist deutlich zu erkennen, dass mit der neuen Technologie nach 8 Tagen seit der Inokulation nur wenige reife Kolonien von Penicillium discolor sichtbar sind, während bei der Standardbeschichtung mit Natamycin Dutzende von Kolonien zu beobachten sind.
BILD 1. Polymer mit 1000 PPM natamycin
BILD 2. Neue Polymerbasis
In unserer Forschungs-und Entwicklungsabteilung arbeiten wir an maßgeschneiderten Lösungen für die individuellen Bedürfnisse unserer Kunden. Für weitere Informationen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.