In der Herstellung von Käse und Wurstwaren sind Reifung und Konservierung entscheidend, um die Qualität, Sicherheit und das optische Erscheinungsbild der Endprodukte zu gewährleisten. Concentrol hat zwei innovative Beschichtungslösungen entwickelt – VIPLAST® und PROTILAT® – die Lebensmittel nicht nur schützen, sondern auch ihr Aussehen verbessern, Gewichtsverlust minimieren und eine Barriere gegen Schimmel und andere Verunreinigungen bieten. Mit den Halal-, Kosher- und ISO-Zertifizierungen sind diese Beschichtungen sicher für verschiedene Märkte und erfüllen die höchsten Standards.

Im Folgenden erläutern wir die Eigenschaften und Vorteile von VIPLAST® und PROTILAT® als fortschrittliche Lösungen für die Käse- und Wurstwarenindustrie.

VIPLAST®: Schutz und Optische Aufwertung für Käse

VIPLAST® ist eine Beschichtung, die speziell dafür entwickelt wurde, das Aussehen von Käse während der Reifung zu verbessern, die Oberfläche zu schützen und den Gewichtsverlust zu reduzieren. Diese Beschichtung migriert nicht in das Produkt, was gewährleistet, dass Geschmack und Aroma des Käses unverändert bleiben. VIPLAST® eignet sich besonders für gereifte und halbgereifte Käsesorten, die eine hochwertige Optik benötigen.

Hauptmerkmale von VIPLAST®

  1. Verbesserung des Aussehens: Sorgt für eine optisch ansprechende Oberfläche und ein einheitliches Aussehen während der Reifung und Lagerung.
  2. Schutzbarriere ohne Migration: Schützt den Käse, ohne seine sensorischen Eigenschaften zu beeinträchtigen.
  3. Minimiert den Gewichtsverlust: Reduziert Verdunstung und andere Faktoren, die das Gewicht des Produkts beeinflussen könnten, und bewahrt so den wirtschaftlichen Wert.
  4. Verschiedene Oberflächenoptionen: VIPLAST® ist in glänzender, satinierter oder matter Ausführung erhältlich, je nach Kundenwunsch.
  5. Lebensmittelsicherheit und Ungiftigkeit: Entspricht den Lebensmittelvorschriften und gewährleistet ein sicheres Produkt für den Verbraucher.
  6. Halal-, Kosher- und ISO-Zertifizierungen: VIPLAST® ist international zertifiziert und somit für verschiedene Märkte geeignet. Es erfüllt höchste Sicherheits- und Qualitätsstandards.

Anwendung von VIPLAST®

VIPLAST® kann durch Eintauchen, Sprühen oder Bürsten aufgetragen werden und eignet sich sowohl für manuelle als auch für maschinelle Anwendungen. Diese Flexibilität ermöglicht eine einfache Integration in verschiedene Produktionsprozesse.

Antifungale Eigenschaften

VIPLAST® enthält zugelassene Konservierungsstoffe wie Natamycin, Sorbate und Propionat in Übereinstimmung mit der EU-Verordnung Nr. 1333/2008. Diese Konservierungsstoffe bieten einen wirksamen Schutz gegen Schimmelbildung und tragen zur Qualitätserhaltung des Käses während der Lagerung und des Transports bei.

PROTILAT®: Natürliche und Essbare Beschichtung für Käse und Wurstwaren

PROTILAT® ist eine zu 100 % essbare Beschichtung auf Basis von Milcheiweiß, die entwickelt wurde, um den Reifeprozess von Käse und Wurstwaren zu schützen und zu regulieren. Darüber hinaus dient PROTILAT® als Haftmittel für Kräuter und Gewürze auf gereiften Wurstwaren, wodurch sowohl ästhetische als auch geschmackliche Vorteile erzielt werden.

Hauptvorteile von PROTILAT®

  1. Essbare und sichere Formel: Hergestellt aus Milcheiweiß, was die vollständige Sicherheit für den Verzehr gewährleistet.
  2. Natürliche Haftfunktion: Ermöglicht es, dass Kräuter und Gewürze an den Wursthüllen haften und das Aussehen sowie den Geschmack verbessern.
  3. Vielseitige Anwendung: Geeignet für Käse und Wurstwaren und bietet Flexibilität, ohne den Geschmack des Produkts zu beeinträchtigen.
  4. Schutz gegen Schimmel und Hefen: Bildet eine natürliche Barriere gegen Verunreinigungen und verlängert die Haltbarkeit der Produkte.
  5. Bewahrung der ursprünglichen Eigenschaften: Dringt nicht in den Käse ein und bewahrt den Geschmack und das Aroma.
  6. Halal-, Kosher- und ISO-Zertifizierungen: PROTILAT® erfüllt die Anforderungen spezifischer Märkte und ist für Produkte in verschiedenen Regionen und Segmenten geeignet.
  7. Transportbeständigkeit und Reduzierung des Gewichtsverlusts: Schützt die Oberfläche und reduziert die Auswirkungen von Transport und Lagerung, was eine bessere Rentabilität gewährleistet.

Personalisierung von PROTILAT®

PROTILAT® bietet Personalisierungsoptionen in Bezug auf Farben und antifungale Zusatzstoffe und kann an die spezifischen Anforderungen verschiedener Produkte und Märkte angepasst werden. Diese Anpassungsfähigkeit gewährleistet zuverlässigen Schutz und eine attraktive Optik, die den Vorlieben der Verbraucher entspricht.

Wettbewerbsvorteile von VIPLAST® und PROTILAT®

VIPLAST® und PROTILAT® bieten der Lebensmittelindustrie wichtige Vorteile und helfen Herstellern, die Produktqualität zu steigern, die Haltbarkeit zu verlängern und die Produktpräsentation zu verbessern:

  • Erweiterter Schutz gegen Verunreinigungen: Die Beschichtungen bieten eine wirksame Barriere gegen Schimmel, Hefen und andere Mikroorganismen und gewährleisten ein Produkt von höchster Qualität.
  • Kontrolle des Reifungsprozesses: Stellen eine gleichmäßige Reifung sicher und führen zu einem homogenen und hochwertigen Endprodukt.
  • Reduzierung des Gewichtsverlusts: Minimieren Verluste während der Lagerung und des Transports, was die Rentabilität erhöht.
  • Attraktive Optik und Personalisierung: Verschiedene Oberflächen und die Möglichkeit, Kräuter, Gewürze oder Farben hinzuzufügen, ermöglichen ein differenziertes und ansprechendes Produkt für den Verbraucher.
  • Halal-, Kosher- und ISO-Zertifizierungen: Diese Zertifizierungen ermöglichen die Akzeptanz der Beschichtungen auf internationalen Märkten mit strengen regulatorischen und kulturellen Anforderungen und erweitern den Marktzugang.

Fazit

VIPLAST® und PROTILAT® sind innovative Lösungen von Concentrol, die den Bedürfnissen der Käse- und Wurstwarenindustrie in Bezug auf Schutz, Qualität und Anpassung gerecht werden. Während VIPLAST® eine sichere und ästhetische Schutzbarriere für Käse bietet, stellt PROTILAT® eine natürliche und essbare Option dar, ideal für Produkte, die eine ansprechende Präsentation und einen verbesserten Geschmack durch die Verwendung von Kräutern und Gewürzen suchen.

Diese Beschichtungen verlängern nicht nur die Haltbarkeit der Lebensmittel, sondern erfüllen auch die strengsten internationalen Standards, sodass Hersteller sichere, attraktive und hochwertige Produkte in einem zunehmend anspruchsvollen Markt anbieten können.

Für weitere Informationen zu diesen Lösungen und deren Nutzen für Ihre Produkte besuchen Sie die Website von Concentrol und entdecken Sie ihre innovativen Beschichtungskonzepte.

 

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