La maduración y conservación de quesos y embutidos son procesos que exigen soluciones especializadas para asegurar la calidad, seguridad y presentación óptima del producto final. En este contexto, Concentrol ofrece dos recubrimientos avanzados: VIPLAST® y PROTILAT®, formulados para mejorar la apariencia, reducir la pérdida de peso y proteger contra el crecimiento de mohos y otros agentes externos. Estos productos no solo alargan la vida útil de los alimentos, sino que también cumplen con los estándares más estrictos de seguridad alimentaria, incluyendo certificaciones Halal, Kosher e ISO.

A continuación, exploramos las características, beneficios y aplicaciones de estos recubrimientos, que se han convertido en una solución ideal para la industria de quesos y embutidos.

VIPLAST®: Recubrimiento Protector para Quesos

VIPLAST® es un recubrimiento desarrollado para mejorar la apariencia del queso durante la maduración, proteger su superficie y reducir las pérdidas de peso. Este recubrimiento no migra al producto, asegurando que el sabor y el aroma del queso se mantengan inalterados, ideal para quesos curados y semi-curados que requieren un acabado impecable.

Características Destacadas de VIPLAST®

  1. Mejora de la apariencia: contribuye a una presentación visual atractiva y uniforme durante la maduración y el almacenamiento.
  2. Protección sin migración: ofrece una barrera protectora que no afecta las propiedades organolépticas del queso.
  3. Reducción de pérdida de peso: minimiza la evaporación y otros factores que podrían reducir el peso del producto.
  4. Amplia gama de acabados: disponible en acabados brillantes, satinados o mates para adaptarse a las preferencias de cada cliente.
  5. Recubrimiento no tóxico: cumple con las regulaciones alimentarias, garantizando un producto seguro y de alta calidad.
  6. Certificaciones internacionales: VIPLAST® cuenta con certificaciones Halal, Kosher e ISO, asegurando su idoneidad para distintos mercados y cumpliendo con requisitos de seguridad y calidad en diversas regiones.

Aplicación de VIPLAST®

Este recubrimiento puede aplicarse mediante inmersión, pulverización o cepillado, adaptándose tanto a aplicaciones manuales como a procesos mecanizados, lo que facilita su incorporación en diferentes líneas de producción.

Propiedades Antifúngicas

VIPLAST® contiene conservantes aprobados como natamicina, sorbatos y propionato, cumpliendo con el Reglamento UE N.º 1333/2008. Estos ingredientes ayudan a proteger la superficie del queso contra el crecimiento de moho, manteniendo el producto seguro y de alta calidad durante su almacenamiento y comercialización.

PROTILAT®: Recubrimiento Natural y Comestible para Quesos y Embutidos

PROTILAT® es un recubrimiento 100% comestible, formulado a base de proteínas lácteas, que protege y regula el proceso de maduración de quesos y embutidos. Además, actúa como adhesivo para hierbas y especias en embutidos, ofreciendo tanto valor estético como funcional.

Beneficios Clave de PROTILAT®

  1. Fórmula comestible: su base de proteínas lácteas asegura que el recubrimiento sea completamente seguro para el consumo.
  2. Función de adhesivo natural: permite que especias y hierbas se adhieran a tripas de embutidos, mejorando su presentación y sabor.
  3. Uso versátil: puede aplicarse tanto en embutidos como en quesos, brindando flexibilidad en su aplicación sin modificar el sabor del producto.
  4. Protección efectiva: crea una barrera contra mohos y levaduras, alargando la vida útil del producto.
  5. Preservación de las propiedades originales: no penetra en el queso, manteniendo el sabor y aroma intactos.
  6. Certificaciones Halal, Kosher e ISO: PROTILAT® cumple con requisitos de mercados específicos, lo que permite su uso en productos dirigidos a distintos segmentos y geografías.
  7. Resistencia al transporte y reducción de pérdida de peso: protege la superficie y minimiza el impacto del transporte y almacenamiento en el rendimiento del producto.

Personalización de PROTILAT®

PROTILAT® ofrece opciones de personalización en color y aditivos, permitiendo a los productores adaptar el recubrimiento a sus necesidades específicas. Esta personalización también garantiza una adecuada protección antifúngica, adaptándose a los requisitos de diferentes mercados.

Ventajas Competitivas de VIPLAST® y PROTILAT®

Ambos recubrimientos de Concentrol ofrecen ventajas significativas para la industria alimentaria:

  • Protección avanzada contra mohos y levaduras: reduce el riesgo de contaminación y garantiza un producto de alta calidad.
  • Control del proceso de maduración: asegura un proceso controlado, dando lugar a un producto final homogéneo y de excelente calidad.
  • Reducción de pérdida de peso: minimiza las pérdidas económicas durante el almacenamiento y transporte.
  • Atractivo visual y personalización: los diferentes acabados y la posibilidad de añadir hierbas, especias o colores brindan al producto una apariencia atractiva y diferenciada en el mercado.
  • Certificaciones Halal, Kosher e ISO: ambas soluciones están certificadas, lo que permite su exportación y uso en mercados con regulaciones específicas.

Conclusión

Con VIPLAST® y PROTILAT®, Concentrol ofrece soluciones innovadoras que responden a las necesidades de calidad, protección y personalización en la industria de quesos y embutidos. Mientras que VIPLAST® proporciona una barrera protectora y estética segura para quesos, PROTILAT® se posiciona como una opción natural y comestible, ideal para productos que buscan una presentación atractiva y diferenciada.

Estos recubrimientos no solo prolongan la vida útil de los alimentos, sino que cumplen con las normativas internacionales y permiten a los productores ofrecer productos seguros, atractivos y de alta calidad en un mercado cada vez más exigente.

Para más información sobre estas soluciones, visita el sitio web de Concentrol y descubre cómo estos recubrimientos pueden transformar tus productos y ayudar a satisfacer las demandas del consumidor actual.

 

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