Recobriments Avançats per a Formatges i Embotits: VIPLAST® i PROTILAT® de Concentrol

En la producció de formatges i embotits, els processos de maduració i conservació són fonamentals per garantir la qualitat, seguretat i atractiu visual dels productes finals. Concentrol ha desenvolupat dues solucions de recobriment innovadores, VIPLAST® i PROTILAT®, que no només protegeixen els aliments, sinó que també milloren la seva aparença, redueixen la pèrdua de pes i ofereixen una barrera contra fongs i altres contaminants. A més, amb certificacions Halal, Kosher i ISO, aquests recobriments són segurs per a una gran varietat de mercats i complint amb els estàndards més exigents.

A continuació, explorem les característiques i avantatges de VIPLAST® i PROTILAT® com a solucions d’avantguarda per a la indústria de formatges i embotits.

VIPLAST®: Protecció i Millora Visual per a Formatges

VIPLAST® és un recobriment formulat per preservar l’aparença del formatge durant la maduració, protegir-ne la superfície i reduir la pèrdua de pes. Aquest recobriment no migra cap al producte, garantint que el sabor i l’aroma del formatge es mantinguin inalterats, la qual cosa el fa ideal per a formatges semi-curats i curats que requereixen una presentació de qualitat.

Característiques Destacades de VIPLAST®

1. Millora de l’aparença: proporciona un acabat visualment atractiu, donant un aspecte uniforme i cuidat durant la maduració i l’emmagatzematge.
2. Barrera protectora sense migració: protegeix el formatge sense alterar-ne les propietats sensorials.
3. Minimitza la pèrdua de pes: redueix l’evaporació i altres processos que podrien afectar el pes del producte, preservant el seu valor econòmic.
4. Varietat d’acabats: VIPLAST® està disponible en acabats brillants, setinats o mats, segons les preferències del client.
5. Seguretat alimentària i no toxicitat: compleix amb les normatives alimentàries, assegurant un producte segur per al consum.
6. Certificacions Halal, Kosher i ISO: VIPLAST® està certificat a nivell internacional, fent-lo adequat per a diversos mercats i assegurant el seu compliment amb els més alts estàndards de qualitat i seguretat.

Aplicacions de VIPLAST®

VIPLAST® es pot aplicar mitjançant diverses tècniques, com immersió, polvorització o raspallat, adaptant-se tant a processos manuals com a sistemes mecanitzats. Aquesta flexibilitat el fa compatible amb diferents línies de producció.

Propietats Antifúngiques

VIPLAST® incorpora conservants autoritzats com natamicina, sorbats i propionat, en compliment amb el Reglament UE Núm. 1333/2008. Aquests conservants proporcionen una protecció eficaç contra el creixement de fongs, ajudant a mantenir la qualitat del formatge durant l’emmagatzematge i la distribució.

PROTILAT®: Recobriment Natural i Comestible per a Formatges i Embotits

PROTILAT® és un recobriment 100% comestible, basat en proteïnes làcties, dissenyat per protegir i regular el procés de maduració de formatges i embotits. A més, PROTILAT® actua com a adhesiu per a herbes i espècies en embotits curats, afegint valor tant estètic com sensorial.

Beneficis Clau de PROTILAT®

1. Formulació comestible i segura: elaborat amb proteïnes làcties, assegurant que el recobriment sigui totalment segur per al consum.
2. Funció adhesiva natural: permet que herbes i espècies s’adhereixin a les tripes dels embotits, millorant la presentació i enriquint el sabor.
3. Ús versàtil: adequat tant per a formatges com per a embotits, oferint flexibilitat sense alterar el sabor del producte.
4. Protecció contra fongs i llevats: forma una barrera natural contra contaminants, allargant la vida útil dels productes.
5. Conservació de les propietats originals: no penetra en el formatge, mantenint-ne el sabor i l’aroma.
6. Certificacions Halal, Kosher i ISO: PROTILAT® compleix amb els requisits de mercats específics, permetent l’ús en productes destinats a diverses regions i segments.
7. Resistència al transport i reducció de la pèrdua de pes: protegeix la superfície i redueix l’impacte del transport i l’emmagatzematge, garantint una millor rendibilitat.

Personalització de PROTILAT®

PROTILAT® permet opcions de personalització en colors i additius antifúngics, adaptant-se a les necessitats específiques de cada producte i mercat. Aquesta capacitat d’adaptació assegura una protecció fiable i una aparença visual atractiva segons les preferències dels consumidors.

Avantatges Competitius de VIPLAST® i PROTILAT®

VIPLAST® i PROTILAT® ofereixen avantatges importants per a la indústria alimentària, ajudant els productors a millorar la qualitat, allargar la vida útil i potenciar la presentació del producte:

• Protecció avançada contra contaminants: els recobriments ofereixen una barrera efectiva contra fongs, llevats i altres microorganismes, garantint un producte de màxima qualitat.
• Control del procés de maduració: asseguren una maduració consistent, donant lloc a un producte final homogeni i d’alta qualitat.
• Reducció de la pèrdua de pes: minimitzen les pèrdues durant l’emmagatzematge i el transport, augmentant la rendibilitat.
• Atractiu visual i personalització: amb diversos acabats i la possibilitat d’incorporar herbes, espècies o colors, permeten un producte diferenciat i atractiu per al consumidor.
• Certificacions Halal, Kosher i ISO: aquestes certificacions permeten que els recobriments siguin acceptables en mercats internacionals amb altes exigències de regulació i cultura, ampliant l’accés al mercat.

Conclusió

VIPLAST® i PROTILAT® són solucions innovadores de Concentrol que responen a les necessitats de protecció, qualitat i personalització de la indústria de formatges i embotits. Mentre que VIPLAST® ofereix una barrera protectora i estètica segura per a formatges, PROTILAT® és una opció natural i comestible, ideal per a productes que busquen un valor afegit en presentació i sabor amb l’ús d’herbes i espècies.

Aquests recobriments no només prolonguen la vida útil dels aliments, sinó que també compleixen amb els estàndards internacionals més rigorosos, permetent als productors oferir productes segurs, atractius i d’alta qualitat en un mercat cada vegada més exigent.

Per a més informació sobre aquestes solucions i com poden millorar els teus productes, visita el lloc web de Concentrol i descobreix les seves propostes innovadores.