Guide technique sur les revêtements pour fromages et les agents antimousse
Concentrol enrichit ses ressources techniques avec la publication d’un nouveau white paper de la ligne Food Processing Aids, consacré aux revêtements pour fromages et aux agents antimousse utilisés dans l’industrie alimentaire. Ce document réunit l’expertise et le savoir-faire de l’entreprise dans le développement de solutions innovantes destinées à améliorer l’efficacité, la sécurité et la qualité des procédés de fabrication.
Le livre blanc propose une vue d’ensemble complète des technologies de revêtement pour fromages, en détaillant leur composition, leurs méthodes d’application et les avantages qu’elles apportent tout au long du processus d’affinage et de conservation. Il présente également les conservateurs autorisés par le Règlement (UE) n° 1333/2008, tels que la natamycine, les sorbates et les propionates, et explique comment leur combinaison peut prévenir efficacement la croissance de moisissures et de levures pendant la maturation du fromage.
Le document décrit aussi les essais microbiologiques réalisés dans les laboratoires de Concentrol —depuis les tests d’inhibition jusqu’à la caractérisation des souches de moisissures—, garantissant ainsi la performance, la sécurité et la fiabilité de chaque formulation.
« Cette publication illustre notre engagement constant en faveur de la recherche et de l’innovation, ainsi que notre volonté de proposer des solutions sur mesure et performantes pour l’industrie alimentaire », souligne l’équipe technique de la Division Food Processing Aids de Concentrol.
Une section du livre blanc est également consacrée aux agents antimousse à usage alimentaire, présentant la gamme EMULTROL ainsi que d’autres formulations à base de silicones, d’huiles végétales ou de composés polymériques. Ces solutions sont conçues pour maîtriser la formation de mousse dans divers processus de production, optimiser l’efficacité et préserver les propriétés organoleptiques des aliments.
Forte de plus de 50 ans d’expérience, Concentrol réaffirme son rôle de partenaire technique de référence dans le secteur alimentaire, en offrant innovation, qualité et expertise pour accompagner ses clients vers des processus plus sûrs et plus efficaces.
Téléchargez le livre blanc complet et découvrez les solutions techniques que Concentrol met à la disposition du secteur alimentaire.
