Guia tècnica sobre recobriments per a formatges i agents antiescumants
Concentrol amplia els seus recursos tècnics amb un nou white paper de la línia Food Processing Aids, dedicat als recobriments per a formatges i als agents antiescumants. Aquesta publicació reuneix l’experiència i el coneixement de l’empresa en el desenvolupament de solucions innovadores que milloren l’eficiència, la seguretat i la qualitat en la producció alimentària.
El document ofereix una visió completa de les tecnologies de recobriment per a formatges, detallant-ne la composició, els mètodes d’aplicació i els avantatges durant el procés de maduració i conservació. També revisa els conservants autoritzats segons el Reglament (UE) núm. 1333/2008, com la natamicina, els sorbats i els propionats, i explica com la seva combinació pot prevenir de manera eficaç el creixement de floridures i llevats durant la curació del formatge.
El white paper analitza igualment els assajos microbiològics que es duen a terme als laboratoris de Concentrol —des de proves d’inhibició fins a la caracterització de floridures—, que garanteixen el màxim rendiment, seguretat i fiabilitat de cada formulació.
“Aquesta publicació reflecteix el nostre compromís constant amb la recerca i amb el desenvolupament de solucions a mida d’alt rendiment per a la indústria alimentària”, destaca l’equip tècnic de la Divisió Food Processing Aids de Concentrol.
El document dedica també un apartat als agents antiescumants alimentaris, on es presenta la gamma EMULTROL i altres formulacions basades en silicones, olis vegetals i compostos polimèrics. Aquests productes estan dissenyats per controlar la formació d’escuma en diversos processos alimentaris, millorant-ne l’eficiència i preservant alhora les propietats organolèptiques del producte final.
Amb més de 50 anys d’experiència, Concentrol referma el seu paper com a soci tècnic de referència per al sector alimentari, oferint innovació, qualitat i coneixement per ajudar els seus clients a aconseguir processos més segurs i eficients.
Descarregueu el white paper complet i descobriu les solucions tècniques que Concentrol posa a disposició del sector alimentari.
