En los últimos años, ha habido un aumento sustancial de la demanda de productos de mayor calidad que también son más seguros y más respetuosos con el medio ambiente en varios sectores industriales. Debido a esta dinámica del mercado, la industria de la carne fría ha impulsado el desarrollo de recubrimientos naturales comestibles para sus productos.
Un recubrimiento natural comestible forma una capa delgada de material comestible en el embutido que puede tener varias funciones beneficiosas para el alimento, tales como actuar como una barrera, mejorar sus propiedades, actuar como soporte de aditivos, proteger pequeñas porciones o unir diferentes partes del alimento.
CONCENTROL tiene una amplia experiencia en el diseño y producción de soluciones químicas para la industria alimentaria. En sus laboratorios, se ha desarrollado la gama de recubrimientos naturales comestibles PROTILAT, basado en proteínas de la leche, que actúan como encolantes y fijadores de especias en tripas naturales y artificiales para embutidos crudos curados de calibre pequeño y grande. Estos recubrimientos garantizan un acabado natural en cada pieza, se rehidratan débilmente una vez aplicados y proporcionan protección contra hongos y levaduras mejorando la conservación del alimento. En casos en lso que el recubrimiento no contiene ningún tipo de conservante, no es necesario especificar su composición en el etiquetado del producto final.
Es necesarior tener en consideración que las condiciones de aplicación de los recubrimientos son únicass para cada cliente y pueden requerir formulaciones con diferentes propiedades físicas y conservantes para garantizar resultados óptimos. Por esta razón, CONCENTROL ofrece a sus clientes la posibilidad de adaptarlos a sus necesidades.
Para obtener información más detallada sobre la gama de productos PROTILAT y cómo CONCENTROL puede ofrecer soluciones adaptadas a sus necesidades, por favor, póngase en contacto con nosotros.
