Les antimoussants sont des produits clés dans de nombreux procédés industriels. Leur utilisation permet d’augmenter la capacité productive et la qualité des produits finis. Le contrôle et la réduction du niveau de mousse améliore le rendement des procédés de production.
- AGENTS ANTIMOUSSANTS BASÉS SUR LE SILICONE
- AGENTS ANTIMOUSSANTS BASÉS SUR DES HUILES VÉGÉTALES
SECTEURS D'APPLICATION
Les antimoussants alimentaires de Concentrol englobent une grande variété d’applications, parmi lesquelles nous soulignons :
- Huiles et graisses pour frire.
- Traitement de légumes surgelés, frais ou traités.
- Confitures, marmelades ou similaires.
- Céréales.
- Bouillons, soupes, sauces, produits aux protéines.
- Saumures de viandes.
- Boissons, boissons aromatisées, cidre et quelques jus de fruits (selon directive 2001/112/CE)
AGENTS ANTIMOUSSANTS BASÉS SUR LE SILICONE
Dans le cas de l’industrie alimentaire, il est habituel d’utiliser des antimoussants basés sur des émulsions de silicone de type polydiméthylsiloxane (code alimentaire E-900).
La famille de produits EMULTROL DFM® est conçue spécialement pour le contrôle de la mousse dans des procédés de l’industrie agroalimentaire. Nous disposons d’une gamme complète, dont certains produits ont le certificat Kasher et Halal.
Dans l’élaboration de légumes surgelés, l’antimoussant n’est pas ajouté directement à l’aliment, mais il est utilisé dans des bains de blanchiment. Dans ces cas-là, il est fort recommandé d’utiliser des antimoussants aptes comme additifs alimentaires, car il est possible que, pendant la cuisson, les légumes absorbent une partie de l’eau du bain et de tous les additifs qu’il contient.
Dans le cas de la bière, l’utilisation d’antimoussants améliore la reproductibilité du procédé de traitement des levures résiduelles, augmente le rendement en poids pour charge pendant le transport et réduit le risque de déversement pendant les procédés de déchargement.
ANTIMOUSSANTS BASÉS SUR DES HUILES VÉGÉTALES
Pour offrir une alternative aux antimoussants basés sur le silicone, CONCENTROL a formulé le produit EMULTROL DFM OLV-55 FG à partir d’huiles végétales, ce qui fait que son spectre d’application soit plus large que dans le cas des silicones et cela le rend apte pour le traitement de produits laitiers, boissons, fruits, légumes, soupes et dérivés de viandes, entre autres. Cette option présente l’avantage de maintenir son activité à long terme, ce qui permet de réduire les addictions d’antimoussant pendant le procédé. Tout cela en tenant compte du fait qu’il s’agit d’un produit basé sur de l’huile végétale apte pour le contact direct avec des aliments.
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