Els antiespumants són productes clau en molts processos industrials. El seu ús permet augmentar la capacitat productiva i la qualitat dels productes finals. El control i la reducció del nivell d’escuma millora el rendiment dels processos productius.

  • AGENTS ANTIESPUMANTS BASATS EN SILICONA
  • AGENTS ANTIESPUMANTS BASATS EN OLIS VEGETALS

SECTORS D'APLICACIÓ

Els antiespumants alimentaris de Concentrol abasten una gran varietat d’aplicacions, entre les quals destaquem:

  • Olis i greixos per a fregir.
  • Tractament de verdures congelades, fresques o processades
  • Confitures, melmelades o similars.
  • Cereals.
  • Brous, sopes, salses, productes proteínics.
  • Salmorres càrnies.
  • Begudes, begudes aromatitzades, sidra i alguns sucs de fruita (s/ Directiva 2001/112/CE)

AGENTS ANTIESPUMANTS BASATS EN SILICONA

En el cas de la indústria alimentària, és habitual utilitzar antiespumants basats en emulsions de silicona de tipus polidimetilsiloxà (codi alimentari E-900).

La família de productes EMULTROL DFM® està especialment dissenyada per al control de l’escuma en processos de la indústria alimentària. Disposem d’una àmplia gamma, alguns tenen la certificació Kosher i Halal.

En l’elaboració de verdures ultracongelades, l’antiespumant no s’afegeix directament a l’aliment, sinó que s’utilitza en banys d’escaldat. En aquests casos, és molt recomanable l’ús d’antiespumants aptes com a additius alimentaris, perquè és possible que durant la cocció les verdures absorbeixin part de l’aigua del bany i tots els additius que conté.

En el cas de la cervesa, l’ús d’antiespumants millora la reproductibilitat del procés de tractament dels llevats residuals, augmenta el rendiment en pes per càrrega durant el transport i redueix el risc de vessaments durant els processos de descàrrega.

ANTIESPUMANTS BASATS EN OLIS VEGETALS

Per oferir una alternativa als antiespumants basats en silicona, CONCENTROL ha formulat el producte EMULTROL DFM OLV-55 FG a partir d’olis vegetals, la qual cosa fa que el seu espectre d’aplicació sigui més ampli que en el cas de les silicones i el fa apte per al processament de productes lactis, begudes, fruites, hortalisses, sopes i derivats carnis, entre altres. Aquesta opció presenta l’avantatge de mantenir la seva activitat a llarg termini, la qual cosa permet reduir les addicions d’antiespumant durant el procés. Tot això considerant que es tracta d’un producte basat en oli vegetal apte per al contacte directe amb aliments.

Vols estar al dia?

Subscriu-te per rebre informació sobre els estudis més recents realitzats als nostres laboratoris i les darreres novetats del nostre catàleg.

SUBSCRIU-TE