Antimoussants pour l'industrie alimentaire
Les antimoussants sont des produits clés dans de nombreux procédés industriels. Leur utilisation permet d’augmenter la capacité productive et la qualité des produits finis. Le contrôle et la réduction du niveau de mousse améliore le rendement des procédés de production.
- AGENTS ANTIMOUSSANTS BASÉS SUR LE SILICONE
- AGENTS ANTIMOUSSANTS BASÉS SUR DES HUILES VÉGÉTALES
SECTEURS D'APPLICATION
Les antimoussants alimentaires de Concentrol englobent une grande variété d’applications, parmi lesquelles nous soulignons :
- Huiles et graisses pour frire.
- Traitement de légumes surgelés, frais ou traités.
- Confitures, marmelades ou similaires.
- Céréales.
- Bouillons, soupes, sauces, produits aux protéines.
- Saumures de viandes.
- Boissons, boissons aromatisées, cidre et quelques jus de fruits (selon directive 2001/112/CE)
AGENTS ANTIMOUSSANTS BASÉS SUR LE SILICONE
Dans le cas de l’industrie alimentaire, il est habituel d’utiliser des antimoussants basés sur des émulsions de silicone de type polydiméthylsiloxane (code alimentaire E-900).
La famille de produits EMULTROL DFM® est conçue spécialement pour le contrôle de la mousse dans des procédés de l’industrie agroalimentaire. Nous disposons d’une gamme complète, dont certains produits ont le certificat Kasher et Halal.
Dans l’élaboration de légumes surgelés, l’antimoussant n’est pas ajouté directement à l’aliment, mais il est utilisé dans des bains de blanchiment. Dans ces cas-là, il est fort recommandé d’utiliser des antimoussants aptes comme additifs alimentaires, car il est possible que, pendant la cuisson, les légumes absorbent une partie de l’eau du bain et de tous les additifs qu’il contient.
Dans le cas de la bière, l’utilisation d’antimoussants améliore la reproductibilité du procédé de traitement des levures résiduelles, augmente le rendement en poids pour charge pendant le transport et réduit le risque de déversement pendant les procédés de déchargement.
ANTIMOUSSANTS BASÉS SUR DES HUILES VÉGÉTALES
Pour offrir une alternative aux antimoussants basés sur le silicone, CONCENTROL a formulé le produit EMULTROL DFM OLV-55 FG à partir d’huiles végétales, ce qui fait que son spectre d’application soit plus large que dans le cas des silicones et cela le rend apte pour le traitement de produits laitiers, boissons, fruits, légumes, soupes et dérivés de viandes, entre autres. Cette option présente l’avantage de maintenir son activité à long terme, ce qui permet de réduire les addictions d’antimoussant pendant le procédé. Tout cela en tenant compte du fait qu’il s’agit d’un produit basé sur de l’huile végétale apte pour le contact direct avec des aliments.
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Charcuteries, salaisons et jambons, et autres preparations de produits carnés
Elle est composée de traitements de surface pour les charcuteries, salaisons et jambons, de conservateurs pour la viande ainsi que de produits auxiliaires pour leur étiquetage, emballage et transport.
- LES ENROBAGES
- LES CONSERVATEURS
- LES AGENTS ANTI-MOUSSE
- AUTRES PRODUITS AUXILIAIRES
LES ENROBAGES
La gamme VIPLAST® est composée de tous les enrobages conçus et destinés au traitement externe des charcuteries, salaisons et jambons. Ils confèrent une protection fongicide face aux micro-organismes et moisissures, régulent le processus de séchage, d’affinage et de maturation en les favorisant. Nous proposons également des solutions pour fixer les épices, stimuler l’apparition du penicillium blanc de surface dans les charcuteries et pour éviter la formation d’une pellicule blanche sur le jambon sans couenne. Tous nos produits sont adaptés aux différentes méthodes d’application afin de satisfaire les besoins concrets de nos clients.
- La gamme d’enrobés PLASTIQUES est composée d’additifs alimentaires conformes aux normes fixées par la réglementation européenne pour les matériaux en contact direct avec les aliments.
- La gamme d’enrobés NATURELS d’origine végétale est comestible, facile à nettoyer, confère une meilleure stabilité de la natamycine, une meilleure transpiration et donne au produit fini un aspect artisanal sans reflets plastiques.
LES CONSERVATEURS
La gamme CONCERVOL® regroupe des produits antimicrobien pour le traitement superficiel des viandes et la gamme PROTILAT® , des conservateurs pour l’élaboration de charcuteries, salaisons, jambons et viandes.
LES AGENTS ANTI-MOUSSE
La famille de produits EMULTROL DFM® est conçue pour contrôler la mousse dans les processus de fabrication de l’industrie alimentaire. Nous disposons d’une large gamme de produits dont certains ont obtenu la certification Kasher ou Halal.
AUTRES PRODUITS AUXILIAIRES
Nous proposons également de nombreux produits liés à la sécurité et à l’hygiène alimentaire : des nettoyants spéciaux pour éliminer les résidus secs des enrobages plastiques, des détergents, des détergents avec agents désinfectants et des désincrustants pour matières organiques, des mastics silicones avec fongicide pour l’étanchéité des chambres froides, des lubrifiants de surface pour les convoyeurs à bandes des chaînes de fabrication, etc.
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Fromages
Elle est composée de traitements de surface pour les fromages ainsi que de produits auxiliaires pour son étiquetage, emballage et transport.
LES ENROBAGES
La gamme VIPLAST® est composée de tous les enrobages destinés au traitement externe des fromages. Ils confèrent une protection fungicide face aux micro-organismes et moisissures, régulent le processus d’affinage et de maturation en les favorisant, évitent la dessiccation en surface et améliorent l’aspect final du fromage. Nous disposons d’un large nuancier de coloris, de finitions, brillante, satinée ou mate, adaptés à tous les systems d’application afin de satisfaire les besoins concrets de nos clients.
- La gamme d’enrobés PLASTIQUES permet de s’adapter aux impératifs techniques lors de la découpe en portion (limite les résidus de particules), assure la rapidité de séchage, et la résistance à l’humidité (emballage sous vide).
- La gamme d’enrobés NATURELS d’origine végétale est comestible, facile à nettoyer, confère une meilleure stabilité de la natamycine, une meilleure transpiration et donne au fromage un aspect artisanal sans reflets plastiques.
LES AGENTS ANTI-MOUSSE
La famille de produits EMULTROL DFM® est conçue pour contrôler la mousse dans les processus de fabrication de l’industrie alimentaire. Nous disposons d’une large gamme de produits dont certains ont obtenu la certification Kasher ou Halal.
AUTRES PRODUITS AUXILIAIRES
Nous proposons également de nombreux produits liés à la sécurité et à l’hygiène alimentaire : des nettoyants spéciaux pour éliminer les résidus secs des enrobages plastiques, des détergents, des détergents avec agents désinfectants et des désincrustants pour matières organiques, des mastics silicones avec fongicide pour l’étanchéité des chambres froides, des lubrifiants de surface pour les convoyeurs à bandes des chaînes de fabrication, etc.
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