Antiespumants per a la indústria alimentària
Els antiespumants són productes clau en molts processos industrials. El seu ús permet augmentar la capacitat productiva i la qualitat dels productes finals. El control i la reducció del nivell d’escuma millora el rendiment dels processos productius.
- AGENTS ANTIESPUMANTS BASATS EN SILICONA
- AGENTS ANTIESPUMANTS BASATS EN OLIS VEGETALS
SECTORS D'APLICACIÓ
Els antiespumants alimentaris de Concentrol abasten una gran varietat d’aplicacions, entre les quals destaquem:
- Olis i greixos per a fregir.
- Tractament de verdures congelades, fresques o processades
- Confitures, melmelades o similars.
- Cereals.
- Brous, sopes, salses, productes proteínics.
- Salmorres càrnies.
- Begudes, begudes aromatitzades, sidra i alguns sucs de fruita (s/ Directiva 2001/112/CE)
AGENTS ANTIESPUMANTS BASATS EN SILICONA
En el cas de la indústria alimentària, és habitual utilitzar antiespumants basats en emulsions de silicona de tipus polidimetilsiloxà (codi alimentari E-900).
La família de productes EMULTROL DFM® està especialment dissenyada per al control de l’escuma en processos de la indústria alimentària. Disposem d’una àmplia gamma, alguns tenen la certificació Kosher i Halal.
En l’elaboració de verdures ultracongelades, l’antiespumant no s’afegeix directament a l’aliment, sinó que s’utilitza en banys d’escaldat. En aquests casos, és molt recomanable l’ús d’antiespumants aptes com a additius alimentaris, perquè és possible que durant la cocció les verdures absorbeixin part de l’aigua del bany i tots els additius que conté.
En el cas de la cervesa, l’ús d’antiespumants millora la reproductibilitat del procés de tractament dels llevats residuals, augmenta el rendiment en pes per càrrega durant el transport i redueix el risc de vessaments durant els processos de descàrrega.
ANTIESPUMANTS BASATS EN OLIS VEGETALS
Per oferir una alternativa als antiespumants basats en silicona, CONCENTROL ha formulat el producte EMULTROL DFM OLV-55 FG a partir d’olis vegetals, la qual cosa fa que el seu espectre d’aplicació sigui més ampli que en el cas de les silicones i el fa apte per al processament de productes lactis, begudes, fruites, hortalisses, sopes i derivats carnis, entre altres. Aquesta opció presenta l’avantatge de mantenir la seva activitat a llarg termini, la qual cosa permet reduir les addicions d’antiespumant durant el procés. Tot això considerant que es tracta d’un producte basat en oli vegetal apte per al contacte directe amb aliments.
Vols estar al dia?
Subscriu-te per rebre informació sobre els estudis més recents realitzats als nostres laboratoris i les darreres novetats del nostre catàleg.
Embotits, pernils i altres elaborats carnis
Des de Concentrol, i basant-nos en la nostra experiència en el disseny i producció de solucions químiques per a la indústria alimentària disposem de tractaments superficials per a embotits i pernils per garantir un envasat i transport òptim, així com productes auxiliars relacionats amb la seguretat i la higiene alimentària.
-
-
- RECOBRIMENTS
- CONSERVANTS
- AGENTS ANTIESPUMANTS
- ALTRES PRODUCTES AUXILIARS
-
RECOBRIMENTS
Les referències VIPLAST® i PROTILAT® inclouen tots aquells productes dissenyats per al tractament extern d’embotits i pernils. Atorguen protecció fungicida davant de floridures i llevats, regulen i afavoreixen el procés de curació i maduració i amb l’addició dels conservants autoritzats, ofereixen. També n’hi ha per fixar les espècies, simular l’aparició de penicillium blanc en embotits i per evitar la formació de vel blanc en el pernil sense escorça. Tots ells adaptats als diferents sistemes d’aplicació, per satisfer les necessitats concretes dels nostres clients.
· La gamma de recobriments PLÀSTICS està basada en en components aptes per al contacte alimentari d’acord amb el que estableix el Reglament Europeu per a materials en contacte directe amb aliments (Reglament EU Nº 10/2011).
· La gamma de recobriments NATURALS està basada en additius alimentaris (amb codi E segons el Reglament EU Nº 1333/2008). Estan formulats per ser considerats comestibles junt amb l’aliment recobert. Entre altres característiques, destaca el fet que són de fàcil neteja i ofereixen en molts casos un aspecte artesanal sense reflexos plàstics.
CONSERVANTS
La gamma CONCERVOL® són productes antimicrobians per al tractament superficial de carns i la gamma PROTILAT® són conservants per a l’elaboració d’embotits, pernils i carns.
AGENTS ANTIESPUMANTS
La família de productes EMULTROL DFM® està dissenyada per al control de l’escuma en processos de la indústria alimentària. Disposem d’una àmplia gamma. Alguns tenen la certificació Kosher i Halal.
ALTRES PRODUCTES AUXILIARS
Disposem a més d’una àmplia gamma de productes relacionats amb la seguretat i la higiene alimentària com netejadors especials, desinfectants, lubricants superficials per cintes transportadores, etc.
BUTLLETÍ
Subscriu-te per rebre informació sobre els estudis més recents realitzats als nostres laboratoris i les darreres novetats del nostre catàleg.
Formatges
Basant-nos en la nostra experiència en el disseny i producció de solucions químiques per a la indústria alimentària disposem de tractaments superficials per a formatges per garantir un envasat i transport òptim, així com productes auxiliars relacionats amb la seguretat i la higiene alimentària.
RECOBRIMENTS
La gamma VIPLAST® inclou tots aquells recobriments per al tractament extern de formatges durant el seu procés de maduració. Regulen i afavoreixen el procés de curació i maduració i amb l’addició dels conservants autoritzats, ofereixen protecció fungicida davant de floridures i llevats. Amb el seu ús s’evita el clivellament superficial i es millora l’aspecte final del formatge. Disposem d’un extens catàleg de colors, d’acabat brillant, setinat o mat, adaptats a tots els sistemes d’aplicació, per satisfer les necessitats concretes dels nostres clients.
· La gamma de recobriments PLÀSTICS s’ajusta perfectament a les necessitats com ara el procés de tall i envasat en porcions dels formatges, la necessitat d’un assecat ràpid, l’adequada resistència a la humitat i a l’envasat al buit.
· La gamma de recobriments NATURALS està basada en additius alimentaris (amb codi E segons el Reglament EU Nº 1333/2008). Estan formulats per ser considerats comestibles junt amb el formatge. Entre altres característiques, destaca el fet que són de fàcil neteja i ofereixen en molts casos un aspecte artesanal sense reflexos plàstics.
AGENTS ANTIESPUMANTS
La família de productes EMULTROL DFM® està dissenyada per al control de l’escuma en processos de la indústria alimentària. Disposem d’una àmplia gamma, alguns tenen la certificació Kosher i Halal.
ALTRES PRODUCTES AUXILIARS
Disposem a més de productes relacionats amb la seguretat i la higiene alimentària: netejadors especials per eliminar restes seques dels recobriments plàstics, desinfectants, segelladors per a cambres frigorífiques, lubricants superficials per cintes transportadores, etc.
RESEARCH BLOG
Vols estar al dia?
Subscriu-te per rebre informació sobre els estudis més recents realitzats als nostres laboratoris i les darreres novetats del nostre catàleg.