En la fabricació de formatge curat és necessari regular el procés de maduració d’aquest, així com afegir certs components i additius que millorin la seva qualitat, la seva conservació i el seu aspecte. Els recobriments plàstics són la solució a tots dos requeriments.
Aquests recobriments plàstics, com els de la gamma VIPLAST® desenvolupats als laboratoris de Concentrol permeten als productors de formatge optimitzar la seva producció i tenir un control absolut de la qualitat del formatge. Els recobriments VIPLAST® per a formatges curats estan formats de polivinil acetat, conegut també com PVA, i poden formular-se de manera molt versàtil mitjançant additius per a proveir certes propietats desitjades pel productor. És possible escollir entre un ampli catàleg de colors per al pintat del formatge alhora que permeten obtenir un acabat brillant, setinat o mat segons es desitgi. Tots els recobriments plàstics de la gamma VIPLAST® són atòxics, no migren a l’interior del formatge ni influeixen en l’olor o gust de la peça tractada i compleixen amb el Reglament (UE) N º 10/2011 sobre materials i objectes plàstics destinats a entrar en contacte amb aliments i la norma alemanya BfR Capítol XIV, part B.
A Concentrol tenim una llarga experiència en solucions químiques per al sector alimentari i desenvolupem recobriments plàstics d’alta qualitat que actuen durant i després de l’etapa de maduració, regulant la pèrdua d’humitat i protegint el formatge contra el creixement indesitjat de microorganismes com floridures i llevats . També protegeixen el formatge de danys materials durant el transport i permeten obtenir un aspecte final concret com el color o la textura.
Són molts els avantatges d’utilitzar recobriments de polivinil acetat (PVA) desenvolupats per Concentrol enfront d’altres alternatives. Per exemple, en certs mercats s’utilitzen bosses de plàstic per al procés de maduració, les quals no transpiren, en lloc de recobriments com VIPLAST que sí transpiren. El segon procés és molt millor en quant a sabor i aromes obtinguts gràcies a la transpiració dels gasos en la maduració.
Els recobriments VIPLAST també permeten una base seca per l’adherència d’altres recobriments afegits al final de la maduració com les ceres acolorides de parafina. Les ceres de parafina no s’adhereixen directament a la superfície del formatge i és necessari un producte intermedi com VIPLAST. De la mateixa manera, pot utilitzar-se també perquè les etiquetes del producte s’adhereixin a la superfície.
Concentrol no proveeix només un producte d’alta qualitat i amb excel·lent relació cost-eficàcia, sinó que també disposa d’un equip tècnic, un dels seus millors actius, que treballa al costat del client per trobar solucions específiques que s’adaptin al procés de producció i a les necessitats del productor. Així mateix, s’acompanya al client en tot moment per facilitar la informació necessària per aconseguir una aplicació del producte òptima.
Si està interessat en conèixer més detalls sobre els recobriments plàstics de PVA de la gamma VIPLAST® de Concentrol contacti’ns i el nostre equip técnico-comercial estudiarà en detall les seves necessitats per poder proveir-solucions a mida.
