Antiespumantes para la industria alimentaria
Los antiespumantes son productos clave en muchos procesos industriales. Su uso permite aumentar la capacidad productiva y la calidad de los productos finales. El control y la reducción del nivel de espuma mejora el rendimiento de los procesos productivos.
- AGENTES ANTIESPUMANTES BASADOS EN SILICONA
- AGENTES ANTIESPUMANTES BASADOS EN ACEITES VEGETALES
SECTORES DE APLICACIÓN
Los antiespumantes alimentarios de Concentrol abarcan una gran variedad de aplicaciones, entre las cuales destacamos:
- Óleos y grasas para freír.
- Tratamiento de verduras congeladas, frescas o procesadas
- Confituras, mermeladas o similares.
- Cereales.
- Caldos, sopas, salsas, productos proteínicos.
- Salmueras cárnicas.
- Bebidas, bebidas aromatizadas, sidra y algunos zumos de fruta (s/ Directiva 2001/112/CE)
AGENTES ANTIESPUMANTES BASADOS EN SILICONA
En el caso de la industria alimentaria, es habitual utilizar antiespumantes basados en emulsiones de silicona de tipo polidimetilsiloxano (código alimentario E-900).
La familia de productos EMULTROL DFM® está especialmente diseñada para el control de la espuma en procesos de la industria alimentaria. Disponemos de una amplia gama, algunos tienen la certificación Kosher y Halal.
En la elaboración de verduras ultracongeladas, el antiespumante no se añade directamente al alimento, sino que se utiliza en baños de escaldado. En estos casos, es muy recomendable el uso de antiespumantes aptos como aditivos alimentarios, pues es posible que durante la cocción las verduras absorban parte del agua del baño y todos los aditivos que contiene.
En el caso de la cerveza, el uso de antiespumantes mejora la reproducibilidad del proceso de tratamiento de las levaduras residuales, aumenta el rendimiento en peso por carga durante el transporte y reduce el riesgo de derrames durante los procesos de descarga.
ANTIESPUMANTES BASADOS EN ACEITES VEGETALES
Para ofrecer una alternativa a los antiespumantes basados en silicona, CONCENTROL ha formulado el producto EMULTROL DFM OLV-55 FG a partir de aceites vegetales, lo cual hace que su espectro de aplicación sea más amplio que en el caso de las siliconas y lo hace apto para el procesado de productos lácteos, bebidas, frutas, hortalizas, sopas y derivados cárnicos, entre otros. Esta opción presenta la ventaja de mantener su actividad a largo plazo, lo cual permite reducir las adiciones de antiespumante durante el proceso. Todo ello considerando que se trata de un producto basado en aceite vegetal apto para el contacto directo con alimentos.
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Embutidos, jamones y otros elaborados cárnicos
Desde Concentrol, y basándonos en nuestra experiencia en el diseño y producción de soluciones químicas para la industria alimentaria disponemos de tratamientos superficiales para embutidos y jamones para garantizar un envasado y transporte óptimo, así como productos auxiliares relacionados con la seguridad y la higiene alimentaria.
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- RECUBRIMIENTOS
- CONSERVANTES
- AGENTES ANTIESPUMANTES
- OTROS PRODUCTOS AUXILIARES
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RECUBRIMIENTOS
Las referencias VIPLAST® y PROTILAT® incluyen todos aquellos productos diseñados para el tratamiento externo de embutidos y jamones. Otorgan protección fungicida frente a mohos y levaduras, regulan y favorecen el proceso de curación y maduración. También los hay para fijar las especias, simular la aparición de penicillium blanco en embutidos y para evitar la formación de velo blanco en el jamón sin corteza. Todos ellos adaptados a los distintos sistemas de aplicación, para satisfacer las necesidades concretas de nuestros clientes.
La gama de recubrimientos PLÁSTICOS está basada en aditivos alimentarios conforme a lo establecido en el Reglamento Europeo para materiales en contacto directo con alimentos. (Reglamento EU Nº 10/2011).
La gamma de recubrimientos NATURALES está basada en aditivos alimentarios (con código E según el Reglamento EU N.º 1333/2008). Están formulados para ser considerados comestibles junto con el alimento recubierto. Entre otras características, destaca el hecho de que son de fácil limpieza y ofrecen en muchos casos un aspecto artesanal sin reflejos plásticos.
CONSERVANTES
La gama CONCERVOL® son productos antimicrobianos para el tratamiento superficial de carnes y la gama PROTILAT® son conservantes para la elaboración de embutidos, jamones y carnes.
AGENTES ANTIESPUMANTES
La familia de productos EMULTROL DFM® está diseñada para el control de la espuma en procesos de la industria alimentaria. Disponemos de una amplia gama. Algunos tienen la certificación Kosher y Halal.
OTROS PRODUCTOS AUXILIARES
Disponemos además de productos relacionados con la seguridad y la higiene alimentaria como limpiadores especiales, desinfecrantes, lubricantes superficiales para cintas transportadoras, etc.
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Quesos
Basándonos en nuestra experiencia en el diseño y producción de soluciones químicas para la industria alimentaria disponemos de tratamientos superficiales para quesos para garantizar un envasado y transporte óptimo, así como productos auxiliares relacionados con la seguridad y la higiene alimentaria.
RECUBRIMIENTOS
La gama VIPLAST® incluye todos aquellos recubrimientos para el tratamiento externo de quesos durante su proceso de maduración. Regulan y favorecen el proceso de curación y maduración y con la adición de los conservantes autorizados, ofrecen protección fungicida ante mohos y levaduras. Con su uso se evita el agrietamiento superficial y se mejora el aspecto final del queso. Disponemos de un extenso catálogo de colores, de acabado brillante, satinado o mate, adaptados a todos los sistemas de aplicación, para satisfacer las necesidades concretas de nuestros clientes. La gama de recubrimientos PLÁSTICOS se ajusta perfectamente a las necesidades como el proceso de corte y envasado en porciones de los quesos, la necesidad de un secado rápido, la adecuada resistencia a la humedad y el envasado al vacío. La gama de recubrimientos NATURALES está basada en aditivos alimentarios (con el código E según el Reglamento EU Nª 1333/2008). Están formulados para ser considerados comestibles junto al queso. Entre otras características, destaca el hecho de que son de fácil limpieza y ofrecen en muchos casos un aspecto artesanal sin reflejos plásticos.
AGENTES ANTIESPUMANTES
La familia de productos EMULTROL DFM® está diseñada para el control de la espuma en procesos de la industria alimentaria. Disponemos de una amplia gama, algunos tienen la certificación Kosher y Halal.
OTROS PRODUCTOS AUXILIARES
Disponemos además de productos relacionados con la seguridad y la higiene alimentaria: limpiadores especiales para eliminar restos secos de los recubrimientos plásticos, desinfectantes, selladores para cámaras frigoríficas, lubricantes superficiales para cintas transportadoras, etc.
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