Concentrol publica un nou article tècnic al seu Research Blog dedicat a l’anàlisi del paper dels antiescumants alimentaris en els processos industrials d’elaboració de melmelades de fruits vermells.
Durant la fabricació de melmelades, especialment en les etapes de cocció i concentració, la formació d’escuma pot afectar el correcte desenvolupament del procés productiu, generar pèrdues de producte i dificultar el control operatiu. El control eficient d’aquest fenomen resulta clau per garantir l’estabilitat del procés i la uniformitat del producte final.
En aquest nou article, els especialistes de Concentrol analitzen els factors que intervenen en la generació d’escuma en matrius alimentàries riques en sucres i fruita, així com l’impacte tecnològic que té la selecció adequada d’antiescumants alimentaris en l’optimització del rendiment productiu i en la millora de l’eficiència industrial.
El contingut posa de manifest com l’aplicació de solucions antiescumants específicament formulades per al sector alimentari permet reduir incidències operatives, millorar les condicions de processament i assegurar una qualitat constant del producte acabat.
Aquesta publicació s’emmarca dins el compromís de Concentrol amb la recerca aplicada i la generació de coneixement tècnic orientat a donar resposta als reptes reals de la indústria alimentària.
👉 Consulta el Research Blog complet aquí:
https://concentrol.com/ca/antiespumants-alimentaris-en-el-proces-delaboracio-de-melmelades-de-fruits-vermells/
